痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
直井真奈美展

 

9/14 - 21

 

「 P O O L +」さんで行われる、

 

直井真奈美(陶)さんの個展。

 

当店で使わせていただいている

 

コーヒーカップや器の作家さんです。

 

 

 

一緒に私のお菓子の販売をさせていただきます。

 

初日限定で、

 

タルト、クラフティ、プラムのケーキ(直井さんのリクエスト)など

 

大きいサイズ(18cm)から小さいサイズまで、

 

ホールでの販売となります。

 

数や種類はタルトが一番多くなると思います。

 

2日目より、こちらとは別の焼き菓子の販売となります。

 

多品種になりそうですが、ケーキではなく、

 

焼き菓子ですので、お間違えなきように。

 

詳しくは、pool+さんのホームページや

 

インスタグラムでご確認ください。

 

細かいことは、インスタグラムで告知されています。

 

直井さん人気なので、初日の前半は入場制限をされるそうです。

 

その受付が4日の夜からとなります。

 

タルトやクラフティのフルーツなどは直前まで検討しますが、

 

決まれば告知できると思います。

 

 

 

 

朗報です。

 

当日、私は現地におりません。

 

良かったですね!笑

 

午前中に納品したら帰ります。

 

タルトやクラフティ、プラムのケーキを

 

テイクアウト販売というのは初です。

 

ぜひ、足を運んで、器を手にとってご覧ください。

 

 

 

 

 

お知らせ - -
7日の予約受付

今日のカフェを終え、

ひとりワインの会をやっています。

しばらく片付けに時間がかかりますので、

今夜、返信は厳しいかもしれません。

最初にお申込みいただきました皆さまは、

お入りいただけていると思います。

今日、メールをくださった方々は、

まだ、内容を見れていません。

できるだけ早く返信させていただきます。

ワインの会のご返信は、今、途中です。

もうしばらくお待ちください。

申し訳ございません。



お店のこと - -
今日のひとこと

 

もう二度とやらないことリスト

 

 

お菓子教室

 

「パンナコッタ&ブランマンジェ」

 

 

お菓子教室

 

「チーズケーキ」

 

 

ワインの会

 

 

◯周年記念パーティー

 

 

 

 

カフェ

 

 

と書いてしまいそう。

 

 

おやすみなさい。

 

 

まだ、寝れないけれど。

 

 

 

 

今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

5日、空きすぎです。苦笑

 

このままではカフェできません。

 

 

 

 

3日。

 

今日、カフェやっている間に

 

オーバーしてしまったようです。

 

1日に連絡させていただきます。

 

 

 

 

珍しく、自分でつくったお菓子を食べている。

 

「ケーク・オ・フリュイ」

 

薄く切って、冷たいままもおいしいよ。

 

 

 

 

「ワインの会」という単語は禁句になりました。笑

 

できるだけ早くメールの返信をします。

 

一万円で、確実に他店の一万円以上分、出てくる会なのに。

 

優れた経営者ならわかるはず。

 

9人でワイン10種以上は無理。

 

予算9万円ではワインだけで原価がすごい。

 

プラス、パン、料理、デザート。

 

9人では、牛肉の赤ワイン煮、つくる気しない。

 

9人前つくっていいなら良いけれど、1万円には全く収まらない。

 

「違う日なら行きたかったメール」は慰めにもなりません。

 

もう、お客さんと共有しようとは思わない。

 

いつでもプライベートならできるから。

 

 

 

 

今日、

 

ある事で、

 

サンドつくりながら涙が出た。

 

ありがとう。

 

 

 

 

私は、

 

やっぱり「やる側」なんだな。

 

自分が珈琲を飲む時間より

 

誰かの珈琲を淹れている時間の方が好き。

 

何倍も。

 

 

 

 

とりあえず、

 

寝させてください。

 

おやすみなさい。

 

 

 

 

今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

以下、

 

深夜に「今日のひとこと」を書いたけれど、

 

寝落ちして更新されていなかった今日のひとこと。

 

 

 

 

ようやく、

 

真夜中のアイスクリームづくりが終わった。

 

ちょこちょこ、いろんな話を少しずつ。

 

 

 

 

当店は、

 

フリーのカフェ 女性率92%

 

ご予約制カフェ 女性率97%

 

と言いましたね。

 

明日は、珍しく、その3%の男性が集結している日。

 

特に意味はありません。

 

 

 

 

先日も、あれは始まっていると言いましたから、

 

あとで文句を言わないでくださいね。

 

 

 

 

ワインの会。

 

はい、よくわかりました。

 

もう大丈夫です。

 

 

 

 

順調に、左肩の怪我が悪化している。

 

お菓子教室の準備と本番がキツかった。

 

バキッていったから。

 

今月はなしかな、もしかしたら。

 

 

 

 

今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

noteに「迷える人へ」があったことのに気づいたであろうか。

 

ふと、ブログに書いたことに反響があったから

 

ブログに埋もれるよりも、

 

少しでも誰かに届くようにと移したのだった。

 

今後は、ある程度、まとまりのあるものが書ければ、

 

心のこともnoteに書いていくと思う。

 

 

 

 

 

 

食べ物を扱うから飲食店。

 

飲食店だから、サービス業。

 

サービス業だから、こうでないといけない。

 

という、特に日本の

 

サービス業はこうあるべきだ、が嫌いだ。

 

概念よ、死ね。

 

 

私は「sens et sens」という概念を産み出した。

 

この世にあるカフェではない。

 

それを認めようとしない人たちは、

 

自分が概念を産み出すことができないからだ。

 

いつまでも文句を言っていればいい。

 

そのうち、人生は終わるから。

 

 

 

 

 

 

天職に転職したい。

 

食べ物をつくることが天職ではないのはわかっている。

 

悩み相談付き美容師になって、

 

中も外もキレイにしたい、気もする。

 

川のある山で、

 

猫でも撫でで暮らしていたい、気もする。

 

再び、パン屋(期限付き)になって

 

すべてをひっくり返したい、気もする。

 

 

 

 

心はどこへ行き着くか。

 

楽しみにしよう。

 

 

 

 

今日のひとこと - -
ブランマンジェ

 

 

 

 

「ブランマンジェ」

 

公開しました。

 

6種類のブランマンジェを紹介しています。

 

結局、5000字以上になりました。

 

こちらだけでも購読可能ですが、

 

パンナコッタを読まないとわからない情報がありますので、

 

ご了承くださいませ。

 

無料の部分だけでも見てほしいです。

 

 

 

 

note - -
今日のひとこと

 

noteを書いています。

 

「やめた」と言ったタルトを再度、書き足してる。

 

伝わることを信じていこうかと。

 

あとは、実践するしかない。

 

「パンナコッタ」を見てくださった方向けに、

 

「ブランマンジェ」を書いています。

 

パンナコッタと途中まで同じようなものなので、

 

その分、お安く出したいと思います。

 

二つを足して二で割ると、そこそこの値段になるということで。

 

 

 

 

明日で、お菓子教室6日目。

 

noteの撮影と文章もやっているので、キツいです。苦笑

 

気がのった時にやらないと進まないのでやります。

 

がんばります。

 

 

 

 

次のカフェもワインの会も受付しないとですね。

 

次のお菓子教室?

 

多すぎるってば!

 

 

 

 

今日のひとこと - -
珈琲 雨待ち

 

 

 

 

「珈琲 雨待ち」さんに出張していただいたカフェ。

 

「しみじみ沁みるサンスのお菓子と

 

ぽつりぽつりの雨待ち珈琲」

 

先日の白桃のタルト&ぶどうのタルト。

 

雨待ちヴァージョン。

 

白桃をオーブンで焼いてセミドライにしてから焼き込んだタルト。

 

濃厚な味わいの「ブラックビート」を同様に、

 

セミドライにして焼き込んだタルト。

 

ぶどうの果汁がワインみたいにとろっとして美味。

 

 

 

 

ぽつりと始まった雨待ちの毎月の出張は

 

ぽつりと終了。

 

また、いつか。

 

 

 

 

 

お店のこと - -
いろいろ

 

31日のご予約を頂いた方々には、

 

先程、返信させていただきました。

 

ご確認くださいませ。

 

全ての方に送らせていただきましたが

 

メールが届いていないという方は、

 

お手数ですがご連絡くださいませ。

 

今回は、なぜか混んでしまい申し訳ございません。

 

 

 

 

さて、6日連続お菓子教室。

 

2日目が終了致しました。

 

熟成させることでおいしくなるお菓子をやっています。

 

なんでも新鮮がおいしいわけではない。

 

待つことは、とても大事。

 

終了後も別の仕事をしているため、

 

もうすでに、少しふらふらしてきました。

 

がんばります。

 

 

 

 

ワインの会。

 

現在、告知準備中です。

 

内容や人数等、検討中ですが、

 

もう少しでできると思います。

 

お待ちください。

(とくに待ってないかもしれませんが!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チョコレートレアチーズケーキの試食。

 

まだ、調整中。

 

スフレチーズケーキもカフェで出したのとは変えています。

 

ご試食は、温度の違いで2パターン。

 

ギリギリまで最良の方法を探求します。

 

 

 

 

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