痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
お菓子教室 3

 

「お菓子教室 3」

 

 

 

<内容>

 

 

「サブレ」

 

サブレとは、クッキー全般のこと。

(ショートブレッドなども含む)

 

作業は地味だけど、意識が味に出ます。

 

サブレをやらないとタルトにはいけない。

 

サブレかどうかではなく、

 

バターと粉の関係性を理解できる製法をやるという意味です。

 

 

 

「スフレ」

 

カフェでは、

 

「苺サンド」や「桃サンド」をつくったことがありますが、

 

それに使ったスフレ生地をやります。

 

メレンゲを使う、しっとりふわふわの生地。

 

いつでも、好きなフルーツで

 

おいしいフルーツサンドがつくれます。

 

そのまま巻いてロールケーキにしてもいい。

 

シュー皮に少し似た作り方をするのに、

 

結果は全く違うものになる面白い生地だと思う。

 

メレンゲは、皆さんの鬼門だと思いますので、

 

様々な形で何度もやっていきます。

 

 

 

サブレかスフレ生地、

 

どちらかを2種類にして、合計3品になる予定です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2月17日(日)

 

12:00 - 15:30(3.5h)

 

(質問時間や試食、休憩を含む)

 

念のため、16時までは確保して欲しいです。

 

私が遅れない限りは15時30分、終了です。

 

 

 

 

 

参加資格:

 

経験は一切不要です。

 

余計な体験がある方が邪魔なくらいです。

 

ご自宅でお菓子づくりをされる方、

 

お仕事でお菓子づくりに関わるプロの方、

 

すでにお店をやっている方でもかまいません。

 

とくに決まりまありませんが、18歳未満の方はお伝えください。

 

お一人で参加できる方のみとさせていただきます。

 

 

 

 

 

定員:最大12名

 

参加費:

 

簡易的会員の方 10.000円

 

簡易的会員以外の方 13.000円

 

ともに税込価格となります。

 

簡易的会員とは、

 

一年以内に予約制カフェのご利用があるかどうかです。

 

フリーの日のオープン時のご予約でもかまいません。

 

このような方法を取るのは、私の表現を体験していないのに

 

習いたいと言われてもどうも腑に落ちないからです。

 

歓迎していないというわけではありませんが、

 

得られるものに差があると思うから心配なだけです。

 

 

 

 

 

 

 

 

受付:2月12日(火)23:00〜

 

 

受付は、基本、1分単位での先着順とさせていただきます。

 

記入事項の不備は無効となりますのでご注意ください。

 

 

 

<お申し込み方法>

 

メールのみの受付とさせていただきます。

 

件名を必ず「お菓子教室」としてください。

 

記入事項を以下の番号順にご記入ください。

 

 

 

 

1.お名前(漢字、フルネーム)

 

2.当日も連絡の取れる連絡先

 

3.お住まい(例:つくし野)

 

4.お菓子づくりのこと、参加希望理由、

 

何かしら自由にご記入ください。

 

どうしても珈琲が飲めない方はご記入ください。

 

カフェご予約履歴のない方はそのようにご記入ください。

 

お仕事に関わる方は、店名や活動名をお伝えいただける方に限り、

 

領収書を発行致しますのでご記入ください。

 

 

 

 

内容は、

 

製菓専門学校の授業、プロ向け講習会に負けない。

 

なぜなら、制約がある人たちにはできない授業だから。

 

学生や開業予定者など、

 

本気の方は今後の人生が変わると思います。

 

ご検討くださいませ。

 

お申し込みお待ちしております。

 

 

以下のメールをクリックしてご使用くださいませ。

 

workshop.sensetsens@gmail.com

 

 

 

 

お菓子教室 - -
お菓子教室

 

noteを書きながら、内容を考えています。

 

やはり、まだまだ、基礎を固めなければなりません。

 

できような気になって先に進むと、

 

すべてがほどほどになって戻れなくなります。

 

季節感のあるものも入れてあげたいとは思いますが、

 

どうなるかな。

 

内容が決まれば、今夜、受付する可能性があります。

 

明日にするかもしれないです。

 

14日に、ライブの受付がありますので早くしたいとは思います。

 

今夜の場合、23時と致します。

 

受付開始日に6名いなければ中止します。

 

今回は、時間がありませんのでお支払いは当日になります。

 

日がありませんので、キャンセルした場合、

 

こちらに大きな損失が出ます。

 

その場合、今後は参加が難しくなると思ってください。

 

今月は一日しかできませんが、今年は毎月できたらいいなとは思います。

 

それと参加不参加を

 

内容で選んでいるようではできるようにはなりませんよ。

 

すべて、繋がっていますから。

 

 

 

 

お菓子教室 - -
今日のひとこと


テレビに出ても、

それほど混まないという、、

最高に面白い店だ。

よかった、

作戦成功だ。




今日は、noteを書いている。

まだまだ、先は長い。



今日のひとこと - -
sens de hummingbird 〜サンスでハミンバ〜

 

 

 

 

sens de hummingbird 〜サンスでハミンバ〜

 

 

私の大好きなお二人に、ライブをしてもらえることになりました。

 

音楽とカフェ。

 

当日、その日限定のフードをご用意致します。

 

早めに開場となりますので、

 

お召し上がりいただく時間もゆとりがございます。

 

お土産用、焼き菓子セットの販売も。

 

詳細は、また後日。

 

 

 

 

 

2019年4月14日(日)sens et sensにて 

 

開場13:00 開演14:00

 

出演:ビューティフルハミングバード

 

料金:3000円(+1drink order)

 

定員30名

 

※音響機材を使わない生音ライブです。

※当日はsens et sens特製フード(軽食)の販売がございます。

※中学生未満の方の入場はご遠慮くださいませ。

 

 

 

 

 

【ご予約】

 

2月14日(木)22:00 〜

 

sens et sensのメールにて受付

件名を「サンスでハミンバ予約」

本文に「お名前・電話番号・人数」を明記の上、

sensetsens@icloud.comまで送信してください。

 

こちらからの返信で予約完了となります。

PCからのメールを受け取れる設定をお忘れなく。

定員に達し次第受付終了と致します。

 

sens et sens HP

http://sensetsens.jp/

 

 

 

 

 

 

 

 

小池光子、田畑伸明(タバティ)による歌とギターの音楽ユニット。

 

2002年結成。2003年デビュー。

 

のびやかさやあたたかさ、透明さや力強さを合わせ持った声と、

 

しなやかなアコースティックギターの音色が独自の世界を作りだす。

 

NHKみんなのうた「ウメボシジンセイ」を担当。

 

NHKおかあさんといっしょ「もくもくふゆーん」作曲。

 

連続ドラマ「わたしのウチには、なんにもない。」

 

(NHK BSプレミアム)エンディング曲「眠っているあいだに」。

 

デビュー以来数多くのCMや映像作品でも演奏、

 

様々なクリエイターからの信頼も厚い。

 

 

 

 

イベント - -
今日のひとこと

まだ、仕事が終わらず、

明日の受付の更新ができていません。

夜中にできるかどうか。

内容は、いつもと変わりません。



お菓子教室も決めなきゃです。

みんな、何がいいの?



今日の「スクール革命!」は、

いかがでしたか?

私が、まだ、見れていないのです。

テレビないから。

いや、ある。

テレビはある。

姉からもらったテレビがあるけど、

つないでないから見れない。

まあ、いいや、

今さらどうしようもない。

面白い番組の一部になれたなら幸い。


では、片付けに戻ります。

おやすみなさいませ。



今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

少し前までフレンチのシェフをやっていた方が

 

カフェに来てくれた。

 

私は、先日、彼の料理をいただける食事会に行ったのだった。

 

偶然、ツイッターで知り合ったことからの展開。

 

彼は私の表現に感激してくれた。

 

特に説明はしていない。

 

その日に夜中まで、

 

その熱い心を言葉にしてくれた。

 

こうして、

 

彼自身も気づきを受け、

 

私にも力をくれる。

 

サンスプレートの食べ方はこれがお手本。

 

みなさん、読んでください。

 

田村浩二さんのnote

 

 

 

 

 

今日のひとこと - -
「すべてのカフェ好きのために」

 

 

 

湘南蔦屋書店で開催されています

 

「すべてのカフェ好きのために」

 

〜川口葉子セレクション〜

 

 

 

当店のシュトレン「ルージュ」が早々に完売してしまいました。

 

昨日、店頭販売分を10本追加してきました。

 

 

「天然バニラの焼きメレンゲ」もつくりました。

 

久しぶりに大きいサイズのものです。

 

セールみたいな価格です。

 

tocoro cafeさんの焼き菓子も追加されたので、

 

まだ、種類もありましたよ。

 

これにより、シュトレンの店頭販売はなくなりました。

 

さようなら。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お知らせ - -
テレビ

 

明日、テレビに出ます。

 

2月10日(日)

 

11:45〜12:45

 

日本テレビ 「スクール革命!」

 

バラエティクイズ番組みたいなやつで、

 

当店がクイズになります。

 

カフェも私も映ります。関東ローカルです。

 

地方は、遅れて再放送になるらしい。

 

飲食だけれど飲食店ではないというスタイルのお店。

 

グルメ番組ならお断りするところですが、

 

クイズの答えによって出ることを決めました。

 

お時間あれば、ぜひ。

 

 

 

お知らせ - -
今日のこととお知らせ

 

今日は、「いちじくとくるみ」を焼きますが、

 

追加で、

 

「クランベリー&サワーチェリー&ヘーゼルナッツ」

 

も焼きます。

 

 

 

「栗のシュトレン」のお問い合わせがたくさん来ていますが、

 

野良猫たちが持ち去ったようです。

 

申し訳ありませんが、個別に返信はできそうにありません。

 

 

 

「6周年記念の集いに行けないけれど(行きたかったけれど)

 

6周年おめでとうございますメール」

 

への返信もできないかもしれません。

 

私は各方面からたくさんのメールをいただきます。

 

メールは、伝わればいいという人だけ送ってください。

 

 

 

お店のこと - -
カフェご予約受付

 

7日も返信させていただきました。

 

ご確認くださいませ。

 

7日は、ずいぶん空いていますね。

 

 

以下の時間帯はお席のご用意がございます。

 

16:30      18:00

 

 

 

 

 

栗のシュトレンは、

 

もう、需要がないようなので、

 

野良猫にでもあげてしまいますね。

 

 

 

 

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