痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
28日の予約受付

明日、19日の21時から受付開始致します。

後ほど詳細を告知します。

よろしくお願い致します。
お店のこと - -
センスの哲学のついて

 

私は、これを中学生くらいの時に誰かが教えてくれたら

 

人生、どれほど違ったかな、と思っています。

 

部活や趣味で活躍したい、今より上達したい人や進路に迷う人、

 

「ただ、頑張る」が努力ではなく、

 

センスを引き出す、センスを磨くことは可能です。

 

個々で違いはあり、必ずしも理想的ではないとしても、

 

最大限に活かすことはできます。

 

今の「自分に必要なことを知る」

 

というセンスがなければ努力のしようもない。

 

定年後の人生は、「ただ、何となく生きる」のではないと思います。

 

これからだからこそできる新しい人生があるのではないでしょうか。

 

それを見つけるセンスが問われます。

 

自分に似合う洋服を見つけるのと同じだと思います。

 

自分の変化とともに身につけるものも変わるはずです。

 

 

「センスの哲学」より

 

 

 

ワークショップ - -
「センスの哲学」について

 

受付を開始しました。

 

もう、15名ほどお申し込みがあります。

 

定員は30名となりますので、気になる方は早めにどうぞ。

 

気になっている、という本能的センスに気づきながら、

 

理性的センスを用いて参加できるように申し込みをしない、

 

とは最高にセンスがない人です。

 

特に、これから進路を決める人、ものづくりなどの作家活動、

 

アートや歌手などの表現者、特にお勧めです。

 

例えば、歌手であれば、好きな歌を唄い、

 

声が綺麗で、音楽的に優れていても

 

それが他人に必要とされて売れるかどうかは別ですよね。

 

でも、売れないと歌手を職業にできません。

 

だからといって、売れそうな曲を事務所から押し付けられて売れたとして、

 

最初は他者評価を得られて嬉しいと思いますが、

 

きっと、そのうちつまらなくて嫌になるでしょう。

 

両方ともないと継続できないのです。

 

それをコントロールし続けることが必要です。

 

就職も同じ。

 

興味のある会社に入っても、

 

やりたいこととかけ離れてしまうことはよくありますよね。

 

先日、バレンタインでしたが、例えば、チョコレートメーカーに入っても、

 

営業になる、商品開発の企画をする方になる、開発の研究者になる、管理職、

 

と全く違うことをやるわけで、自分では決められないこともありますね。

 

では、もしも、つくりたいのであれば、どういうところにどのように入り、

 

そこでどのように自分の能力を発揮すればやりたいことができて、

 

生活も大きな支障がなく満足できるのか。

 

仕事内容ばかりで決めても労働条件がよくないこともあるでしょうし、

 

逆でも面白くない。さて、どうする?です。

 

私のように個人事業なんて、やりたいことをやって生き残れるのは一握りです。

 

では、なぜ、こんなに人通りの少ないところでお店をやっていても大丈夫なのか。

 

売上げないと困るからと人の多いところでやるのが基本です。

 

でも、仕事に追われすぎて、こなすことに追われすぎて疲れ果て、

 

心も枯れてやめる人も少なくないです。

 

逆に、売れなくて、経済的に追い込まれて続けられないこともあります。

 

どうやって両立するのか?です。

 

大きな枠で捉えれば、

 

とくに不満のない会社に勤めて、十分なお給料をいただいて、

 

結婚して、安定した生活で、子供が欲しい人の場合、子供ができたとして、

 

十分な貯蓄もできて老後も安心。

 

家族の問題もとくに大きなものはなく落ち着いている。

 

毎年の健康診断でも何も問題なく、あってもすぐに対処できているとして、

 

長生きできそうだとしましょう。

 

あなたは、幸せですか?

 

この条件が幸福を決めるのでしょうか?

 

この条件ならば、皆、幸せを感じながら生きていけるという確証はありますか?

 

私は違うと思います。

 

人は、安定した生活をして、長生きするために生まれてきたのではありません。

 

それが目的で生きている人はいるのでしょうか。

 

いるとすれば、生まれてきた意味がわからない、生きている意味がわからない、

 

意味を見出せていない、つまり、本当の生きがいを見出せていない人です。

 

わからないから、とりあえず、不安のない人生を目指すのではないでしょうか。

 

生きがいがあるとは、本能的センスで自分の望む生き方を知り、

 

理性的センスで実行できること。

 

もちろん、それをたくさんやっていたいと思うのが人間ですから、

 

「長生きしたい」になるのであり、長生きしたい、が先にあるのではないです。

 

目的のために長生きしたいのです。

 

充実した人生であれば、長生きできなくても満足できるはずです。

 

長生きしたいのは、死を理解できず、考えたくないから長生きしたいだけでしょう。

 

長生きしても、「私の人生はなんだったのかなぁ」なんて思いながら終わるのでは

 

満足できないですよね。

 

その「満たされた人生」に、長生きやお金の生む豊かさではないと思います。

 

心の豊かさが決めることです。

 

賢い人が安定した生活を手に入れて幸福になれる、なんて思っている人は、

 

これ!という自分の生きがいがない人だと思います。

 

そのための「生きるセンス」を考える機会になれば幸いです。

 

こういうのをやると若い方は参加が少ないのですが、

 

それは、まだ、人生をそこまで真剣に考えられないからだと思いますが、

 

だからこそ、早く考えないと変えにくい状況になってからでは悩むだけです。

 

今、問題がないから必要ないと思っている人の大半は、

 

私からすれば、問題に気づけないだけです。本能的センスが働いていないからです。

 

大した生きがいがない人は、当然、問題も大きくなりませんから

 

安定しているような錯覚に陥るのだと思います。むしろ、それが問題ですよ。

 

安定といえば良さそうに聞こえますが、波がない。平凡ということ。

 

あなたは、世の流れに動かされながら、他人の利益のために行動し、

 

モノを買い、何かをやり、欲を満たすだけで満足し、生きていくのですか?

 

本当に本能で生きていますか?

 

他人を気にして、失敗を恐れて自分を抑えていませんか?

(本能的センスが足らない)

 

逆に、気づいていないだけで、

 

自分ばかり優先して嫌われているかもしれませんよ。

(理性的センスが足らない)

 

私も理性的センスが足りず、話が終わりませんので、

 

これくらいにしておきますね。笑

 

 

 

ワークショップ - -
「センスの哲学」17日21時から受付開始

 

3月4日(日)開催の心のワークショップ

 

「センスの哲学」

 

昨年、夏に新潟の「ツバメコーヒー」さんで行われた

 

私がゲストとして参加させていただいたトークイベントの内容を

 

当店でもやることに致しました。

 

何人かの方に、こっちでもやってほしいというご要望いただいていました。

 

センスという曖昧なイメージの言葉ですが、

 

センスを「本能的センス」と「理性的センス」に分類し、

 

それぞれをどのように捉え、

 

いつ、どのように使っているのか、

 

よりよくするためにはどうすれば良いのか。

 

わかりやすくお話したいと思います。

 

これを知ることにより、あらゆる場面で、

 

自分にとって適切な判断ができるようになると思います。

 

悩まないですし、迷っても余計な時間を使わずに答えが出るようになります。

 

一昨年、「思考力の育て方」と「感性の磨き方」というのをやりました。

 

これは、2つの道具のようなものだと思ってください。

 

今回のお話は、この2つをより有効に使うために指示を出す脳の中を

 

整理することのようなものだと思います。

 

道具を持っていても使い方がわからないのでは勿体無いです。

 

(もちろん、一昨年のワークの参加していなくても問題ありません。)

 

自分で自分の心を満たせる生き方と、自分だけではなく、

 

人に認めてもらえたり、物事を良い結果になるようにすること、

 

その両方をうまくできるようにするためのお話です。

 

料理で言えば、

 

自分の好きなものをつくることと

 

人に喜んでもらえるものをつくることの違いです。

 

両方を満たすのは難しいものですね。

 

 

 

他者評価や数字で表すような結果を関係なく

 

本当の自分の感性で選択する能力を「本能的センス」

 

自分の思うように何かをしたり、

 

他者評価を得たりする能力を「理性的センス」

 

両方を上手に使うことで人生の舵取りができるようになります。

 

何がしたいのかもわからず、

 

何をしていいのかもわからず、

 

全てがうまくいかなかった私が、

 

本当にやりたいことを見出し、

 

それなりに思うようにできるようになったのは

 

これを理解し、実践したからです。

 

何の本を読んだわけでもなく、自分の中で構築したお話です。

 

ぜひ、みなさんとも共有したいものです。

 

 

 

 

 

 

3月4日(日) 14:00 - 17:00

 

全てが終わるのが17時とさせていただきます。

 

参加費:3000円(税込)

 

定員:30名

 

センスのある焼き菓子をお出しします。コーヒー付き。

 

受付は、2月17日(土)21:00〜

 

参加人数に関わらず開催致します。

 

混むようなことはないと思いますが、椅子の数に限りがございますので、

 

ご興味ありましたら早めにお申し込みくださいませ。

 

きっと、人生の役に立つと思います。

 

ご検討くださいませ。

 

 

 

 

<お申し込み>

 

メールの件名は、必ず「センスの哲学」としてください。

 

記入事項は、

 

1.お名前

 

2.当日も連絡の取れる連絡先

 

3.お住まい(例:つくし野)

 

4.「センス」について、何か思うことなどありましたらご記入くださいませ。

 

 

 

 

お申し込み状況はブログでお伝え致します。

 

返信は、すべての方に送らせていただきます。

 

返信完了をブログで告知致します。ご確認くださいませ。

 

受付完了メールの場合は、必ず受け取り確認のメールをご返信ください。

 

それ以外の方はご返信不要です。

 

返信がない場合、サーバーのトラブル等が考えられます。

 

お手数ですが、再度、ご連絡くださいませ。

 

ご予約メールは、以下の専用のアドレスとなります。

 

担当:菅井悟郎(店主)

 

work@sensetsens.jp

 

お申し込み、お待ちしております。

 

 

 

ワークショップ - -
20日のご予約


ご予約受付についてです。

 

ご予約の総数が極端に少ないため、

 

15時、16時半はなしとさせていただきます。

 

お申し込みいただきました皆様は、すべて、第一希望で受付できています。

 

受付完了メールを送らせていただきました。

 

ご確認、受け取りの簡単なご返信をくださいませ。

 

 

 

お店のこと - -
15日のこと

 

オープン時のご予約は3名様のみとなります。

 

フリーは14時としておりますが、3名様のオーダーが全て終わりましたら

 

14時前にお入りいただけるようにしたいと思います。

 

軽食メニューですが、

 

今日は、有機にんじんのポタージュとプレーンなパンひとつ、

 

グリュイエールチーズのタルティーヌひとつというプレートもご用意致します。

 

両方とも少しずつ食べたい人向けです。

 

 

 

 

 

スイーツメニューは、数量が少ないものもありますので、

 

急に、10時からひとつ追加しました。

 

今、焼いています。

 

 

 

「バニラのシュークリーム」

 

天然バニラビーンズ入りの乳脂肪分47%の特選生クリームのみのシュー。

 

コクはあるけれど、キレもありますので、軽くお召し上がりいただけます。

 

以前、余ったシューとクリームで食べたら美味しかったので

 

いつかできたらなと思っていました。

 

では、お待ちしております。

 

 

 

お店のこと - -
15日のカフェのこと 更新しました

 

15日のカフェについてです。

 

オープン時のみご予約制、その後、フリーとなります。

 

バレンタインに誰かにあげるものには興味が湧かないのですが、

 

チョコレートという素材は好きなので、

 

14日は、チョコレートのスイーツ多めか、すべて、チョコレート菓子か。

 

15日は、バレンタインが終わり、

 

世の中は、チョコレートから意識が遠くなると思いますので、

 

あえて、同じく、チョコレート菓子攻めでいきたいと思います。

 

14日と同じ内容かはわかりません。

 

 

14日は、3種類の「ガトー・ショコラ」をおつくりました。

 

対照的なタイプになります。

 

「ガトー・ショコラ・クラシック・エ・バナーヌ」

 

最もクラシックなタイプ。軽さのある伝統的な配合です。

 

キャラメルソテーしたバナナとともに。

 

こちらは、室温に戻してからお召し上がりいただきます。

 

 

最近、数日間、おつくりしている

 

「ガトー・ショコラ」

 

カカオはしっかりと感じつつ軽さのある口どけの良いタイプ。

 

こちらは、冷蔵の温度帯からそのまま冷たい状態で仕上げます。

 

 

「濃厚なガトーショコラ 木苺とともに」

 

小麦粉を使わない濃厚なタイプ。

 

ガナッシュのような滑らかさがあります。

 

今回は、赤いフルーツを思わせる酸のあるチョコレートを使用しています。

 

フランボワーズとフランボワーズソース添え。

 

 

「苺とチョコレートのイートン・メス」

 

クリームをクレーム・ショコラに変えて仕立てます。

 

スイーツチョコレートと苺はよく合います。

 

苺、苺ソース、チョコレート、バニラのメレンゲのパフェ。

 

 

 

「ショコラ・エ・プリュノー」

 

フランス・アジャン産プルーンにガナッシュを詰めたお菓子です。

 

アメリカ産にはない酸味があり柔らかいプルーンです。

 

プルーンが苦手な方にも好評ですよ。

 

甘酸っぱさと濃厚なガナッシュ、私は大好きです。

 

 

「チーズのテリーヌ」

 

「チーズのテリーヌ ネーブルオレンジとともに」

 

爽やかな広島産ネーブルオレンジ添え。

 

 

 

スイーツ限定としていましたが、

 

濃いスイーツばかりなので、シンプルなタルティーヌをつくります。

 

「グリュイエールチーズのタルティーヌ」

 

チーズをのせて焼いて、有機ブラックペッパーをかけるだけですが、

 

パンとチーズの質が、ただのそれを昇華させます。

 

パンは、バゲットにします。横にスライスして、

 

上下ともにチーズを乗せますので2つということなります。

 

有機にんじんのキャロットラペ付き。

 

軽食は、

 

「タルティーヌ」か「有機にんじんのポタージュ+パン」です。

 

上記が14日のメニューです。

 

ここからいくつか変更の可能性がございます。

 

ご了承くださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再入荷しています。

 

余計な一言とサイン入りもございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

「kusa.喫茶」さんとのコラボ珈琲を販売開始しました。

 

ご自宅でも美味しい珈琲を手軽に飲んでいただきたいという思いです。

 

私の選んだブレンドでつくっていただきました。

 

いつでも熱湯があれば簡単に適当に淹れられるといいますか

 

紅茶感覚で、浸けておくだけで美味しい珈琲になります。

 

最初に少し上下していただく以外は作業はありません。

 

お好みの濃さで外してください。

 

深い方が好きな方は浸けっぱなしでも大丈夫です。

 

ありえないほど雑味が出ず、クリーンな味わいを保ちます。

 

たくさん動かして、長く浸けると少々の微粉は出ますが気にならない程度です。

 

3P   ¥420(一杯、140円で飲めます!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2月15日(木)

 

12:00 - 21:00

(19:30ご入店まで)

 

 

 

 

カフェは、1ドリンク制となります。

 

メニューは、軽食、スイーツです。

 

ご予約の方は1フード1ドリンクはお願い致します。

 

必ず、ホームページ内「カフェのルール」をご覧下さいませ。

 

オープン時の12時のみ予約制とさせていただきます。

 

14時よりフリーとさせていただきます。

 

お待ちになる場合、お伝えください。

 

今夜中に全ての方に返信させていただきます。

(お申し込みが遅い場合は当然、返信も遅れます。)

 

朝でもかまいませんので、確認の返信をお願い致します。

 

 

 

 

カフェご利用に関しまして、

 

フリーの営業日は、ご利用はお一人でお願い致します。

 

2人がいけないのではなく、一人が好きな方が来るところです。

(完全予約制の日は2名様もご利用いただけます)

 

物理的ではなく、精神的に一人になる、

 

一人を愉しむカフェであることをご理解くださいませ。


混雑時は、ご注文のオーダー総数の制限をさせていただくことがございます。

 

メニューに記載、もしくは、お伝えしない限りは制限はありません。

 

 

 

 

 

コーヒーは、先日、お知らせしました

 

デカフェの「ペルー」

 

とうもろこしのような甘みがあります。カフェインレス。

 

コーヒーメニューの浅煎り、中煎りのページに乗っていますが、やや深いです。

 

でも、ブラジルよりは深くない。

 

基本的に、上に書いてあるほど浅煎りだと思っていただいて良いです。

 

いつも、「グアテマラ」の深煎りがあるところに、

 

現在は、「タンザニア」深煎りが入っています。

 

その他、4種ございます。

 

歴史的な香味の「エチオピア ナチュラル精製」、

 

ネルで4分抽出の「ストロングローストブレンド」もお勧めです。

 

 

 

 

 

 

<ご予約方法>

 

受付:2月14日(水)21:00〜(15日分)

 

 

メールのみでの受付となります。

 

必ず、件名を「○日の予約」としてください。

 

 

<メール記入事項>

1.お名前

2.当日も連絡できる連絡先

(携帯電話がない方はご自宅)

3.お住まい
(例:「つくし野」など。遠方の場合、県名など)

 

4. 当店のこと、ご来店の動機、現在の感情、その他、何かしらご記入ください。

 

初めての方はそのようにご記入ください。

 

 

 

メールアドレス:sensetsens.yoyaku@gmail.com

 


それでは、お申し込みお待ちしております。

 

 

 

お店のこと - -
20日の予約受付


20日の完全予約制の受付は

15日の21時からとさせていただきます。

よろしくお願い致します。



 

お店のこと - -
ご予約のこと

 

2月は予約が空いていますね。

 

明日も少ないようですので、それであれば予約制の必要はないので、

 

フリーの時間帯を早めるかもしれません。

 

最初からフリーかもしれません。

 

15日は予約について変更をするかもしれません。

 

15日は、全て、フリーとするかもしれません。

 

また、告知致します。

 

 

 

お店のこと - -
「季節のお菓子とお話の会 冬」

 

受付は終了致しました。

 

 

 

 

「今だからこそ」という時を愉しむ

 

五感で味わう茶会のような集い。

 

季節の素材を活かした焼き菓子やスイーツ(6種くらいを予定)

 

6〜8種類(各種少量ずつ)の珈琲を愉しむ会を開催致します。

 

みなさんのお召し上がりになる状況、時間の都合によります。

 

今後は、珈琲以外もお出しするかもしれません。

 

カフェでは出せないドリンクというのも面白そうです。

 

目の前で気力を込めて淹れさせていただきます。

 

旬のフルーツや季節を感じるお菓子、

 

その瞬間を意識したからこそ感じられる美味しさ。

 

焼き立て、冷めたて、熟成による美味しさ、

 

その時期、その日、一期一会のお菓子と珈琲をお愉しみいただきます。

 

私の言う「今」とは、旬のフルーツだけではなく、

 

今の季節の人間が美味しいと感じるものです。

 

夏、秋と連続参加の方が多かったですね。

 

6名様貸切、参加費以上の価値には自信があります。

 

 

 

 

 

 

開催日:2月24日(土)、25日(日)、26日(月)

 

時間:1回目 11:30 - 14:00  2回目 15:30 - 18:00(2.5h)

 

定員:6名

 

参加費:5000円(税込)

 

 

 

6名様の為に準備をさせていただきます。

 

お振込による前払いとさせていただきます。

(カフェ営業日に店頭でお支払いの場合は事前にご連絡ください)

 

キャンセルは受け付けられません。

 

準備の都合上、どのような理由でもご返金できかねます。

 

ゆうちょ銀行の口座をお伝え致しますのでご入金くださいませ。

 

指定の期日までに入金が確認されない場合はキャンセルとなります。

 

お申し込みは、1名様でお願い致します。

 

2名様希望でも別でメールをください。

 

2名であってもお話ししながらお召し上がりいただく会ではありませんので、

 

お一人であれば参加しないという方はご遠慮ください。

 

持ち帰り、写真撮影不可。

 

コーヒーが苦手でも試してみたい方は、そのようにお伝え下さい。

 

私にお伝えいただいてから飲まれた方で

 

美味しく飲めなかった人はいないと思います。

 

カフェでも、ご注文時に私にお伝えいただければ、

 

その方の「気」に合わせて淹れさせていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

<お申し込み方法>

 

メールの件名は、必ず「季節のお菓子とお話の会」としてください。

 

記入事項は、

 

1.お名前

 

2.当日も連絡の取れる連絡先

 

3.お住まい(例:つくし野)

 

4.ご希望の日にち 1回目or 2回目

(複数日可能な場合はご希望の優先順位をご記入ください。

1回目、2回目も、どちらでも可能な場合はそのようにご記入くださいませ。)

 

5.参加ご希望の理由等、

 

何かしら当店に関するコメントをお願い致します。

 

通常のカフェも含め、初めてご来店の方はそのようにご記入ください。

 

 

 

 

 

受付は、

 

2月10日(土)22:00〜

 

 

<注意事項>

 

今回、メールアドレスが「gmail」ではなく、

 

以前、使用していたワークショップ用のアドレスとなります。

 

必ず以下のアドレスをクリックしてお申し込みください。

 

1分でもフライングは失格となります。

 

こちらからフライングのお知らせはできません。

 

ご自身で送信間違えやフライングを申告し、再度、お申し込みください。

 

同じメールを複数回、送ることのないようにお願い致します。

 

2度以上、送る場合、必ず理由をご記入ください。

 

基本、先着順と致しますが、

 

オーバーした場合、各回で抽選となります。

 

私は人間ですから、

 

人と人のやりとりとは思えないようなメールは除外させていただきます。

 

記入事項の不備も同様となります。

 

各6名ずつとなりますので、満席の場合、ご希望に添えないこともございます。

 

ご了承ください。

 

お申し込み状況はブログでお伝え致します。

 

返信は、すべての方に送らせていただきます。

 

返信完了をブログで告知致します。ご確認くださいませ。

 

受付完了メールの場合は、必ず受け取り確認のメールをご返信ください。

 

それ以外の方はご返信不要です。

 

返信がない場合、サーバーのトラブル等が考えられます。

 

お手数ですが、再度、ご連絡くださいませ。

 

ご予約メールは、以下の専用のアドレスとなります。

 

担当:菅井悟郎(店主)

 

work@sensetsens.jp

 

お申し込み、お待ちしております。

 

 

 

季節のお菓子とお話の会 - -
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