痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
11日の予約受付

今から集計を始めます。

まだ、埋まっていないと思いますので

ご検討ください。

もうしばらくお待ちくださいませ。


お店のこと - -
カフェのこと

再入荷しています。

余計な一言とサイン入りもございます。

「kusa.喫茶」さんとのコラボ珈琲を販売しています。

ご自宅でも美味しい珈琲を手軽に飲んでいただきたいという思いです。

私の選んだブレンドでつくっていただきました。

いつでも熱湯があれば簡単に適当に淹れられるといいますか

紅茶感覚で、浸けておくだけで美味しい珈琲になります。

最初に少し上下していただく以外は作業はありません。

お好みの濃さで外してください。

深い方が好きな方は浸けっぱなしでも大丈夫です。

ありえないほど雑味が出ず、クリーンな味わいを保ちます。

たくさん動かして、長く浸けると少々の微粉は出ますが気にならない程度です。

1セット(3P) ¥420(一杯、140円で飲めます!)

3つ以上ご購入の場合、1P ¥400!

現在、欠品しております。

8月5日(日)

12:00 - 20:00(19:00ご入店まで)

予定よりも閉店時間を延長致します。

いつも通り、フリーの営業はスイーツ中心のメニューとなります。

必ずホームページの「カフェのルール」を心で読んでください。

ご理解いただける方のみお願い致します。

カフェご利用は、1ドリンク制となります。

フリーの営業日は、ご利用は基本、お一人でお願い致します。

2人がいけないのではなく、一人が好きな方が来るところです。

物理的ではなく、精神的に一人になる、

一人を愉しむカフェであることをご理解くださいませ。

15時以降のご入店であれば、2名様も可と致します。

15時以降の時間制限とさせていただくのは、

オープン時は、一斉にオーダーが重なります。

前半から人数が多いと私が対応しきず、

他の方も含め、お待たせしてしまう時間が長くなってしまうからです。

ホームページ「カフェのルール」、

上記の当店の考えを全てご理解いただける方のみお願い致します。

メニューは、

「夏野菜のタルティーヌ」

かぼちゃ、ズッキーニ、ナス、トマト、

グリュイエールチーズ。

挽き立て有機ブラックペッパーの香り。

野菜の甘みが引き立っておいしいです。

カンパーニュでつくります。

写真はリュスティックでつくった私のまかないです。

「冷やしわらび餅」

国産本わらび粉100%、

ご注文いただいてから練り上げます。

黒蜜ときな粉でお召し上がりいただきます。

沖縄の黒糖で黒蜜をつくりました。

黒砂糖と黒糖を混同している人も多いですが

純粋な黒糖100%です。

この世のほとんどの「わらび餅」として販売されているものは、

本わらび粉100%ではありません。

氷水で冷やして弾力のあるものをお出しします。

わらび粉本来の風味、食感をお楽しみください。

冷やすまでお時間かかります。ご了承ください。

「貴陽のタルト」

サクサクのタルト、アーモンドクリームを詰めて焼きます。

その上に、とろりとした生クリーム、

フレッシュのプラム最高品種「貴陽(キヨウ)」

プラムと言っても、種類で味が全く違いますので、

ぜひ、お試しください。

「抹茶水ようかん」

宇治抹茶使用。

口どけの良い、きめの細かい水羊羹です。

生クリーム添え。

(生クリームいらない方は言ってくださいね。)

そろそろ終わりでよろしいでしょうか。

私の和菓子は、

珈琲や紅茶を飲むことを前提に、

甘さや味の濃さを調整しています。

「白桃のパフェ」

白桃のショートケーキのような白桃パフェ。

夏なので、乳脂肪分低めの生クリームのクレーム・シャンティ、

ジェノワーズ、

(一般的に言うスポンジ。)

白桃100%のソース、白桃とミルクアイスクリーム。

今は、「浅間白桃」を使用。

桃のソースと生クリームを均一に混ぜたら、

桃のムースになるが、それでは桃が死ぬ。

生クリームが高脂肪分でも桃が死ぬ。

ソースを増量して、より、桃食べた感が増しています。

私が、パフェなんて、そう長くやるわけがありませんので、

食べたい方はお早めにどうぞ。

「マンゴー・ショコラ」

軽く仕上げたガトー・ショコラに、

マンゴーとパッションのソースにからめたマンゴーのせます。

カフェを始めて、最初の2年くらいはおつくりしていた記憶があります。

久しぶりです。

私が見た「ぶどう」たちは、

「まだです。」と言っていましたので、

ぶどうは、まだ、使わない。

スイーツに無関係ですが、

もう、梨「幸水」が出ていますね。

梨は、千葉産がいいです。

果物、全体的に豪雨の影響で、

厳しい状況の地域もあるようです。

珈琲のこと。

夏限定の

「エチオピアのアイスコーヒー」

フルーティーで爽やかなアイスコーヒーです。

深煎りの「アイスコーヒー」もございます。

「レモネード」

有機レモンシロップ使用。

ホットレモネードorソーダ割り。

夏限定で

珈琲が苦手な方のために

「アイス・ティー」

有機ウバ。

都合により、アイスのアールグレイは、現在はできません。

一杯分でつくってもおいしい淹れ方を考えました。

少し時間かかりますので、

ゆとりを持ってご注文ください。

ドリンクメニューには書いてありません。

ホットの50円増しとなります。

「アイス・グリーンティー」

¥650

「アーモンドのはちみつ」新入荷 

フランス産。

パンなどにちょうど良いコクがあります。

花の密なのに、ナッツのようなコクがあるというのが面白い。

125g ¥850

イタリア・マルテッリのパスタ、

無農薬のうどん、

国産のシナの蜂蜜、サクラの蜂蜜など新入荷しています。

「島のはちみつ」も再入荷しています。

マルテッリは、私の好きなパスタのひとつ。

粉の味わいが強く、アルデンテも長続きします。

お店のこと - -
カフェのこと

 

営業時間のお知らせ

 

 

3日(金)12:00 - 21:00(19:30ご入店まで)

 

4日(土)14:00 - 21:00(19:30ご入店まで)

 

5日(日)12:00 - 19:00(18:00ご入店まで)

 

 

メニューや仕込みの都合により、

 

少々の変更はあるかもしれません。

 

 

 

お店のこと - -
完全予約制カフェ

 

次回の完全予約制カフェは、

 

8月11日(土)とさせていただきます。

 

ご予約受付は、

 

8月3日(金)21:00〜

 

 

11日までは、すべて、スイーツ中心のメニューとなります。

 

もしかしたら、軽食をおつくりできるかもしれません。

 

暑いとパンは不人気ですからね。

 

私は、パンかどうかにこだわっていませんので、

 

なんでもいいのです。

 

皆さんが幸せならば。

 

 

 

 

お店のこと - -
29日のカフェ

 

本日は、

 

台風の影響が気になる営業となりましたが、

 

営業時間を早め、

 

雨風が強くなる時間は遅れたため、

 

ご利用いただける時間が長く確保できてよかったです。

 

ご来店いただきました皆様、ありがとうございました。

 

明日、29日は、12時からとさせていただきます。

 

軽食として、

 

「夏野菜とグリュイエールチーズのタルティーヌ」

 

もございます。

 

 

 

12:00 - 19:00(L.O18:00)

 

 

 

7月最後のカフェになります。

 

お待ちしております。

 

 

 

お店のこと - -
「カメラ教室」

 

ワークショップの

 

「カメラ教室」を土日に開催希望の方、

 

いらっしゃいましたら教えてください。

 

 

 

ワークショップ - -
今日のひとこと

 

まだ、誤解している人がいるのでお話します。

 

少し前に、「今日のひとこと」で

 

当店で撮影した写真を、

(当店他店にかかわらず)

 

SNSの「いいね」によって優越感に浸ったり、

 

承認欲求による承認要求をするための材料にするなら、

 

それは、とても失礼なことだ、

 

それなら来ないでほしいと言いました。

 

しかし、同時に、純粋にSNSを楽しんでいるだけなら、

 

投稿するのは自由だ、とも言っています。

 

私は、SNSに載せることを批判しているのではなく、

 

根本的には、ただ単に、皆さん、

 

「そこに依存しすぎていたりはしないですよね?」

 

という勝手な心配をしているだけです。

 

依存が強くあるから、

 

「写真撮るためにそのお店に行く」

 

なんてことにエネルギーを使っているのですから。

 

「いいね」獲得ゲームみたいに使っている人、たくさんいるでしょ。

 

「そのお店を愉しみに行ったから撮った」ならいい。

 

「架空の自分であるSNSで架空の自分を満たすために

 

撮るのを楽しみにそのお店に行った」はおかしい。

 

素敵なカフェに行っている、写真を撮って載せた人を見て、

 

素敵だと思っても、

 

「素敵なカフェに行けば、私も素敵」は違う。

 

SNSを操作しているのはあなたでも、

 

内容に、あなたが反映されていないのは残念だ。

 

SNSを見たら、この人はこういう人なんだぁと、

 

本当のその人がわかるくらいその人らしさが出ているなら、

 

とても良い使い方、正当な使い方だと思う。

 

もしくは、お仕事としてならば。

(それなら、許可を取るべき)

 

 

 

だから、

 

つまり、

 

簡単に言えば、

 

そのお店に行きたい、

 

せっかくだから写真撮りたい、

 

SNSに載せたい、

 

という人間的な欲求程度なら、楽しくやればいいんじゃない。

 

本当に大切にすべきことと

 

マナーだけは忘れずに!ってこと。

 

 

 

 

 

心の乱れを整えて、

 

 

気持ちよく過ごし、

 

 

よき人生となりますように。

 

 

 

 

今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

昨日の

 

「簡単に言うと、

結局、

こんなところに、

カフェはいらないんだと思う。」は、

 

4時間、ひとりもお客さんが来なかった時に、

 

潜在意識から送られてきた、

 

カフェ店主の言葉である。

 

 

 

「簡単に言うと、

結局、

こんなカフェはいらないんだと思う。」

 

とは思っていない。

 

 

 

 

 

 

私は、

 

「並ばないと利用できないカフェなんてカフェではない。」

 

と断言している人間だ。

 

この店も、一時期、いつも並んでいる店になってしまった。

 

空いたカフェにするために、

 

様々な政策を実行し、

 

カフェのルールを徹底し、

 

わざわざ嫌われ、

 

野良猫のような素っ気なさ。

 

「白桃パフェ」と決まっているのに、

 

「白桃のスイーツ」としか告知しない。

 

最高気温39℃と36℃という猛暑の二日間、

 

ここを目指してくれた人に食べてもらいたいから。

 

何もかも、繁盛店の真逆を行く。

 

 

 

カフェがカフェらしくあるかどうかは、

 

カフェっぽいメニューやお洒落なレストランなどという浮ついたものではなく、

 

人々にとっての存在を意味するのではないかと思っている。

 

つまり、

 

「あ、カフェ行きたい」と思ったときに行ける場所であり、

 

そこに身を置き、飲んだり食べたりしながら時を過ごす。

 

そこにある時空を感じる。

 

それによって、

 

人生の様々なことが浄化され、昇華されてゆく。

 

そんな時を与えてくれる存在。

 

それが、カフェである。

 

 

 

 

 

たった一人でもいい、

 

救われる者がいるならば。

 

 

 

今日のひとこと - -
今日のひとこと


簡単に言うと、

結局、

こんなところに、

カフェはいらないんだと思う。



今日のひとこと - -
カフェのこと

 

今日、明日、町田は37℃。

 

都合により状況が変わりまして、

 

23日(月)の夕方からカフェ営業をさせていただきます。

 

変更が多く、申し訳ございません。

 

24日(火)もご予約なしのフリーのカフェとさせていただきます。

 

スイーツ限定のカフェとなります。

 

 

 

 

7/23

 

16:00 - 21:00(19:30ご入店まで)

 

 

7/24

 

13:00 - 21:00(19:30ご入店まで)

 

 

 

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