珈琲のカッピング的な楽しみ方をすることで
自分の好きな香味がわかってくる
「好きな珈琲をみつける方法」
当店、初期からやってきたワークショップです。
今回は、当店初の珈琲抽出スキルのワークになります。
私は、珈琲に詳しくありませんし、
カフェを始めるときに初めて抽出したような素人でした。
私より詳しい人は星の数ほどいると思いますが、
伝えることには自信あります。
できるのと、伝えるのは役割が違いますから。
よくありそうな、
抽出器具による違いや、浅煎り、深煎りなどを
固定した淹れ方で淹れてみるというような
体験するための珈琲ドリップ教室ではなく、
ただ、私の抽出方法を押し付けることもなく、
どのような豆をどのように淹れれば、
今、飲みたい珈琲になるか。
気分という変化するものに合わせて淹れるのが珈琲。
変化するものに対応できる変化しないものを
確実に身につけるためのワークになります。
変化するものとは、
�，修類麾蠧Δ�
どのような豆でどのような焙煎のものなのか
�∈�、飲みたい珈琲はどんな珈琲なのか
この二つは、いつも変動する可能性がありますよね。
そして、�，鉢△�決まった時に、
一体、どうすればいいのかがわからずにどうしますか。
飲みたい珈琲を淹れられるわけがありませんね。
それでは、くじ引きを引くような抽出になり、
今日はおいしかった、
今日は好みではなかったとばらついていまします。
�，蓮⊆�分が気に入ったお店を見つければ、
ある程度、固定できますから、確定してくるとも言えます。
ある程度、というのは、生豆が変わるからには焙煎も変わる。
だから、抽出も少し気にしてやらないと、
「いつもの味」「今、飲みたい味」にはならない。
抽出開始から、
どの時間帯に、どこに、どのくらい、
何度の湯を、どのように注ぐとどうなるのか？
これは確定しています。
ここを、すべて、お伝え致します。
まず、一杯ずつテーマを持って私が抽出するのを見てもらいます。
（テーマとは、どのような一杯にしたいかです。）
あとは、皆さんに抽出ごとにテーマを決めて実践してもらいます。
私が見て回り、個別に指導させていただきます。
ご自身で、一杯ずつテーマを設けて、
どのような一杯にしたいのかをイメージして、
そうするためのスキルを身につけてもらいます。
そのイメージは、それぞれの方の好みでかまいませんので、
私が押し付けることはありません。
ずっと、浅煎り（深煎り）ばかり入れ続けてもいいです。
珈琲豆は、基本、
当店が使用している「kusa.喫茶」さんの豆になります。
（他のものも使う可能性はあります。）
器具は、コーノ式ドリッパーです。
メーカーの好みはあれど、円すい形のものと理解してください。
（ご自身でお持ちのドリッパーを持参してくれてもいいです）
一通り、浅煎り〜深煎りまで揃えておきますので幅広く試せます。
いつも淹れているこの豆でおいしく淹れたい！という方は
その豆をお持ちくだされば見させていただきます。
一度、私が淹れさせてもらいます。
時間内、何杯でも淹れてかまいません。
ドリップポットのみ、ご持参ください。
「今から買う」という方は
合わないものを買ってしまうともったいないので
私に聞いてください。
2個までなら私のを使っていただくことはできますので、
お持ちでない方はご相談ください。
持っている方は、お持ちのものでかまいません。
最後に、気に入った豆で
気に入った淹れ方で珈琲を淹れ、
お菓子とともに愉しみましょう。
10月3日（木）
1回目 14:00 - 16:30 満席
（3日は午後のみとさせていただきます。）
10月4日（金）
1回目 10:00 - 12:30 満席
2回目 14:00 - 16:30 満席
10月6日（日）
1回目 14:00 - 16:30 満席
（みなさんの進行具合により、多少の延長の可能性はございます。）
定員：各4名
（2名様以上であれば開催します）
参加費：8000円（お菓子付き）
参加資格：
1年以内にカフェをご利用いただいている方。
予約制でもフリーでも構いません。
日常で思い通りの珈琲を淹れられるように
という主旨のワークです。
抽出に関わる珈琲のこと以外の珈琲のお話ができるほど
私は珈琲に詳しくありませんので、ご理解の上で
お申し込みくださいませ。
＜受付＞
9月22日（日）22:00〜
メールのみの受付とさせていただきます。
件名を必ず「コーヒードリップ教室」としてください。
（件名未記入は無効）
記入事項を以下の番号順にご記入ください。
記入事項は、
1.お名前（漢字、フルネーム）
2.当日も連絡の取れる連絡先
3.お住まい（例：つくし野）
4.ご希望の日時
（日にち、1回目or2回目）
複数ある方はご希望順にご記入ください。
5.当店や珈琲について、
何かしらコメントをご記入ください。
過去にカフェのご利用がない方はそのようにご記入くださいませ。
お申し込みメールアドレス
workshop.sensetsens@gmail.com
珈琲は、
気分という不確かなものに合わせる嗜好品。
その気分に合うように
確かな知識と技術を身につけましょう。
カフェに来てくれている若い子、
こういうのは、あんまり来てくれないけれど
一生、使えるから考えてみてください。
やってみたいけれど、
ワークショップなんて行ったことないからとか思っている人、
そんなこと言ってないでやってみませんか。
好きな時に、思うようにコーヒーが淹れられるだけで
人生、変わると思いますよ。
