心に響くパンを焼く
痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
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今日のひとこと
2019.02.11 Monday 22:16


テレビに出ても、

それほど混まないという、、

最高に面白い店だ。

よかった、

作戦成功だ。




今日は、noteを書いている。

まだまだ、先は長い。



今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.02.10 Sunday 23:30

まだ、仕事が終わらず、

明日の受付の更新ができていません。

夜中にできるかどうか。

内容は、いつもと変わりません。



お菓子教室も決めなきゃです。

みんな、何がいいの？



今日の「スクール革命！」は、

いかがでしたか？

私が、まだ、見れていないのです。

テレビないから。

いや、ある。

テレビはある。

姉からもらったテレビがあるけど、

つないでないから見れない。

まあ、いいや、

今さらどうしようもない。

面白い番組の一部になれたなら幸い。


では、片付けに戻ります。

おやすみなさいませ。



今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.02.10 Sunday 01:35

 

少し前までフレンチのシェフをやっていた方が

 

カフェに来てくれた。

 

私は、先日、彼の料理をいただける食事会に行ったのだった。

 

偶然、ツイッターで知り合ったことからの展開。

 

彼は私の表現に感激してくれた。

 

特に説明はしていない。

 

その日に夜中まで、

 

その熱い心を言葉にしてくれた。

 

こうして、

 

彼自身も気づきを受け、

 

私にも力をくれる。

 

サンスプレートの食べ方はこれがお手本。

 

みなさん、読んでください。

 

田村浩二さんのnote

 

 

 

 

 

今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.02.04 Monday 17:14


10日、



テレビに出るからよろしく。




今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.02.01 Friday 18:26

忙しすぎて走ってる。





今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.01.30 Wednesday 00:32

 

「たけのこの里」、

 

今日、お客さんからいただいた。

 

何年、食べてないかわからない。

 

一番、間に合っているのは、ハンドクリームかな。

 

お気遣いありがとうございます。

 

昨年、数個いただいて、今年もいただき、

 

忙しすぎて塗るタイミングがないか、

 

疲れ果てて塗る気力がないから、あまり減らない。

 

 

 

 

今日のひとこと　-　-
今日のひとこと 2
2019.01.29 Tuesday 00:47

 

先ほど「今日のひとこと」に書いたものだけが好き

 

という意味ではないですから、間違えないでほしいです。

 

だって、お寿司が好きだからといって、

 

お寿司好きですって意味ないでしょ。

 

どこのお店の人にでも、

 

日持ちとか手間とか気にするのが普通だと思うし、

 

高級なものをいただくと驚くし。

 

フルーツとか素材はいいですよね。

 

（パンは間に合ってます！笑）

 

あと、私は蕎麦が好きなので、何度かお蕎麦をいただきましたね。

 

和菓子は、饅頭や人形焼とかそういうものは

 

あの程度が庶民の味だと思うので好きです。

 

豆大福は大好物。

 

生菓子は差が激しいので、食感以外、

 

砂糖の味しかしないようなのとかは嫌いという意味です。

 

食べ物をつくる人で、つくるのが好きな人はいいのでしょうが、

 

私はつくるのが好きでやっている人ではないので、

 

つくらないといけないのは少し辛い。

 

お蕎麦を茹でるとかは別として。

 

こう言っているとほしいみたいに聞こえたら嫌なんですけれど、

 

間違うよりはいいと思うので。

 

（お煎餅か黒糖菓子なら間違いなし！）

 

ワインとかは高価だから申し訳ないし。

 

本当に気にしなくていいのですが、

 

実際には個人の判断というか、表現の違いだと思うので、

 

モノでも言葉でも気持ちということですね。

 

お店であれば、言葉がなくても、

 

来てくださることが、まさに、それそのものですから。

 

ありがとうございます。

 

 

 

では、そろそろ、作業は終わりにします。

 

おやすみなさいませ。

 

 

 

今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.01.28 Monday 20:34

 

昨日から最後の

 

「栗のシュトレン」を販売している。

 

ようやく、長い制作が終わった。

 

今年はたくさんつくりたくないな。

 

 

 

 

６周年記念の集い。

 

面白いくらい、昨年、来てくださった方は少ない。

 

うんざりしたのでしょう。

 

気が向かないのでしょう。

 

逆に、1、2度、カフェに来てくれた人が

 

何人もいて興味深い。

 

回数や長さは関係ない。

 

いつでも、人は繋がれる。

 

当日は、昨年同様、噂のあの人が手伝ってくれます。

 

何かあれば私かあの人に言ってください。

 

まだ、何をつくるか、ひとつも決めていない。

 

パンは、ガンガン、焼きますよ。

 

そのまま食べられるような焼き菓子も焼きます。

 

冷蔵系のケーキは無理。

（私が引っ込んでもよければやりますけれど）

 

あとはパンに合わせた料理。

 

ワイン、シードル、珈琲。

 

紅茶はできないかもしれない。

 

水出しアイスティーにしよう。

 

私、食べ物の話は、あまり興味がありません。

 

嬉しい気持ちを伝えられることは嬉しいけれど、

 

苦手なのは、何がどのように美味しかったかを語られること。

 

何がどのように美味しいかは、私が一番よくわかっています。

 

個々が感じればよいのであり、

 

伝わることを信じているのであり、

 

はっきりと言語化しないほうがよいのであります。

 

感じるカフェだから。

 

 

 

あと、プレゼントはなくて大丈夫ですよ！とお伝えしましたが、

 

それでも気を使ってくださる方々がモノをくださるケースが出ています。

 

それはそれで、ありがとうございます！

 

でも、気になさらず。

 

日頃も、お土産や特に何もなくてもいただくことがありますが、

 

私は、何をあげていいのかわからない、とよく言われます。

 

食べ物はあげにくいらしいですね。

 

でも、残るもののプレゼントは難しいですよね。

 

食べ物は、感覚が極まっているからこそ、

 

むしろ、おおよそ、なんでも楽しめるのです。

 

中途半端が一番、面白くないです。

 

以前、チョコレートが好きと言ったら、

 

チョコレートをいただくことが増えました。

 

ただ、チョコレートは品質のばらつきがすごいので、

 

これも選ぶのは難しい方だとは思います。

 

日頃、食べるとしたら、製菓用の材料か、

 

オーガニックの「ステラ」の板チョコとかですね。

 

好きですが、飛び抜けて好きかはわからないです。

 

どちらかと言えば、チョコレートケーキの方が好きかな。

 

中途半端なものなら、「たけのこの里」の方がいい。

 

「きのこの山」より「たけのこの里」。

 

つまり、あれはあれで、完成度が高いので感心しますよ。

 

絶対に間違わないのは、お煎餅！

 

常に置いてあります。

 

職人が焼いたような堅焼き煎餅でも

 

「ハッピーターン」でも好き。

 

和菓子は大好きですが、

 

これは、美味しくないのは食べたくない。

 

あとは、黒糖菓子は、なんでも大好きです。

 

黒糖ふ菓子は、子供の頃の一番の好物でした。

 

このシャリシャリ、どうやってつくるのかと考えていました。

 

さて、どうでもいい話になってきたところで終わりにしましょう。

 

でも、どうせなら、喜ばれるものをあげられた方が

 

互いに嬉しいですよね。とは思うので話してみました。

 

仕込みに戻ります。

 

 

 

 

今日のひとこと　-　-
今日のひとこと
2019.01.11 Friday 21:04

 

なにが、シュトレン

 

今年は少ししかつくらないだ。

 

気づけば、昨年の過去最高の440本を超えて、

 

530本、制作している。

 

こいつは気狂いだ。

 

気狂いの意味を調べてみた。

 

�＼鎖世諒森佞鮗困Δ海函５い�狂うこと。

 

そのような人。狂人。

 

�△劼箸弔諒�事に非常に熱中すること。

 

 

私は気狂いではない。

 

非常に冷静に、ごく普通にやっている。

 

ひとつの物事に非常に熱中することは得意だが、

 

これには当てはならない。

 

これが正常である。

 

正常な状態が変態であるということ。

 

変態といえば、

 

新潟のツバメコーヒーさんでのトークイベント

 

「新春変態パン屋茶会」

 

ツバメコーヒーの田中さん、わざわざの平田さんとのトークと

 

参加者さんとお話しながらの茶会。

 

心を開いて行くことができたから、とても楽しかった。

 

本当は、少し怖かった。

 

トークのみライブ配信したので、今からでも動画が観られます。

 

「トークの動画」

 

誰の人生にも取り込めるお話。ぜひ。

 

より、カフェでの時間がよきものになると思う。

 

 

 

 

今日のひとこと　-　-
2019
2019.01.01 Tuesday 15:39

 

 

 

 

 

あけまして

 

おめでとうございます。

 

 

 

年が変わることには、あまり、興味がありませんが、

 

都合よく前向きに捉え、

 

よりよく成長できたらと思います。

 

今年も、気が向いたらカフェにお越しください。

 

向かなければいいです。

 

向いたところに行ってください。

 

向いたことをやってください。

 

私も、気が向いたら、

 

どこかへ行くかもしれません。

 

では、お会いできたら幸いです。

 

 

 

 

今日のひとこと　-　-
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