痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。
最後の最期まであがく覚悟。
そんな「生き抜く」という貫く美学。
今日のひとこと

もう、昨日ですが、

歯を抜きました。

なかなか抜けず、

歯を切断して、骨を削って、

ようやく抜けました。

それだけです。笑




前回の続き。

私は、

林檎でも人参でも小麦粉でも

いつも、美を感じている。

壁でも床でも猫の毛でも。

つまり、

あなたの中にある美にも

私は気づいているということ。





自分で手当てをしたからか、

少ししか腫れてないし、

少ししか痛くない。




急に思い出したけれど、

やりたくない仕事だと早退したりして

渋谷からカフェに来てくれてたあの子、

元気かな。

仕事は、

やりたいかやりたくないかではなく

やらなきゃダメだよ。

それが仕事。

自分が、やるって決めたのだから。

待ってるよ。




今日のひとこと - -
今日のひとこと

 

私は、

 

すべての美を感じてしまう。

 

美を感じる

 

すべての対象から美を見つけてしまう。

 

食材もモノも人も。

 

人は、容姿も心も。

 

20年、飲食業界にいるが、

 

食べ物がやりたくてやっていない。

 

一般的な飲食をやる人とは違う。

 

美を伝えたいのだと思う。

 

そして、それによって、

 

それ以外のことを伝えようとしている。

 

きっと。

 

 

人や人が身につけるモノを見るのが好きだ。

 

その中にある美を感知する。

 

街でも電車でも人の観察ばかりしている。

 

学校でもそうだった。

 

 

私に、じっと見られたことがある人は

 

そんなに見ないでよ、と思ったかもしれないが、

 

私は、あなたを見ていたのではなく、

 

あなたの中にある美を注視していただけだ。

 

それは、私を見ていたということだ、と思っても違います。

 

あなたを意識していない。

 

あなたの美に囚われていただけです。

 

 

服が好きでよく見ます。

 

男女問わず見る。

 

着るか着ないかよりも

 

服の美に興味があるから。

 

「この服なら、こういう女性が着たら似合うなぁ」

 

と想像して終わり。

 

自分の感性を刺激するというのは楽しい。

 

その逆の

 

「この女性、こういう服が似合うだろうなぁ」もある。

 

男性性の強い男性には、ほとんど反応しない。笑

 

想像が掻き立てられない。

 

想像を撒き散らせない。

 

 

 

まぁ、お前の話はいいから、寝なよって話ですね。

 

はい、

 

少し寝ます。

 

 

 

 

 

今日のひとこと - -
いろいろなお知らせ

 

お菓子教室の受付は、

 

今日で終了とさせていただきます。

 

20日は、残り1名さま

 

23日は、残り2名さま

 

 

 

 

七夕にライブをしてくださったno11roomさんが

 

インスタグラムに感想などを書いてくださっています。

 

no11roomさんのインスタグラム

 

 

 

 

私は、過労状態で4日連続営業後に1日しか休みなく、

 

今日、仕込みをするのは無理だったなと思う体調です。

 

というお知らせです。笑

 

疲労からくるものにより、2箇所負傷しています。

 

明日、あまりに空いていて、倒れそうだなと思ったら

 

閉店するかもしれません。

 

シフォンケーキのご予約の方までは

 

必ずやりますので、ご安心を。

 

 

 

お店のこと - -
7/17

 

7月17日(水)

 

12:00 - 20:00(19:00ご入店まで)

 

ご予約なしのフリーのカフェとなります。

 

(営業時間を1時間長くできそうなのので変更しました)

 

 

 

 

完全予約制ではないフリーのカフェとなります。

 

当店は、ひとりを愉しむカフェです。

 

お一人さまのご利用でお願い致します。

 

ご利用は、1ドリンク以上のオーダーをお願い致します。

 

私、ひとりでやっています。

 

オーダー数の多い方が多いお店のため、

 

長くお待たせしてしまうのは辛いので

 

8席ございますが、最大6名さまでスタートさせていただきます。

 

オープン時、6名さま以上の場合、

 

お待ちいただくかどうかはお客様の自由ですが、

 

かなりのお時間がかかってしまうと思います。

 

オープン時のお客様以降は、お席が空きましたら

 

8名様ご利用いただけます。

 

ホームページを必ず読んでください。

 

ご理解いただけていないと判断した場合は、

 

ご利用をお断りさせていただきます。

 

ここ数ヶ月、フリーのカフェで、

 

営業日しか見ないで来られた方が何人もいましたが、

 

今後、本当にお帰りいただきます。

 

「読める状況にあって読まない」というのは、

 

馬鹿にしているとしか思えません。

 

先日も二人で来た人がいましたが、

 

外にも書いてあるのに入ってくるという感覚は

 

動物並みに自分の世界を持っていて素晴らしいですね。

 

sensetsens.jp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実は温存していた桑原典子さんの器があり、

 

明日から店頭に並びます。

 

現在、21cmと27cmを展示販売していますが、

 

こちらは、24cmとなります。

 

カレーやパスタ、幅広く使えます。

 

ふちにしっかり角度があるからスプーンでも取りやすい。

 

「白」ですが、ライトグレーのような色。

 

好きな色です。

 

 

 

 

 

テイクアウト限定

 

「宇治抹茶のシフォンケーキ」

 

ホール販売限定とさせていただきます。

 

1ホール 2800円

 

数量が少ないのでご予約制とさせていただきます。

 

条件は、

 

フリーのオープン時か完全予約制カフェで

 

今年、ご予約履歴のある方とさせていただきます。

 

ちなみに、フリーの日しか来られていない方は、

 

ご来店時にお名前、連絡先、メールアドレスを

 

教えていただければ登録させていただきますのでお伝えください。

 

そうしましたら、今後、ご予約履歴があるのと同じことになります。

 

カフェで1フード1ドリンクのご利用はお願い致します。

 

受付は、終了致しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

<記入事項>

 

件名は、シフォンケーキとしてください。

 

お名前、連絡先、

 

お住まい、おおよそのご来店時間

 

sensetsens.yoyaku@gmail.com

 

 

 

 

 

 

メニューは、

 

 

 

 

「トースト」

 

究極の角食パンのトースト。

 

 

「プラムのタルト」

 

私には、いくつかある中のひとつのプラムのタルト。

 

にしようと思ったのですが、

 

この時期のプラムは、濃くて硬めのものではなく

 

火を入れるのに向いていないため、

 

少し変化をつけて、桃のソースと生クリーム添え。

 

 

 

「マンゴープリン」

 

4.5年前につくったきりだと思う。

 

17日限定となります。

 

 

 

「アプリコットのレアチーズケーキ」

 

外国産のアプリコットと長野の杏を

 

コンポートとコンフィチュールにして

 

レアチーズと合わせました。

 

酸味が効いていて爽やかです。

 

 

 

「マフィン」は2種類。

 

 

あとは確定していないため告知はやめておきます。

 

 

 

お菓子教室後までカフェはありません。

 

お待ちしております。

 

 

 

お店のこと - -
7月のお菓子教室

 

 

 

 

20日(土)〜24日(水)まで、

 

5日間開催させていただきます。

 

 

6月から内容により時間や形式が変わります。

 

時間が長くて疲れる。

 

立ってばかりで疲れる。

 

情報が多すぎて疲れる。

 

等のご意見もあるようですし、

 

もう少し私も丁寧に仕上げたいので、

 

試食の時間にゆとりを持ちたいと思います。

 

トータルの時間も30分短くなり、延長はしないつもりで行います。

 

試食の時間が長くなるのは構わないと思いますが、

 

私の講義は時間内で終了とさせていただきます。

 

余計な話はするかもしれません。

 

価格も時間や内容、技術レベル、原材料費により違いが出てきます。

 

以前と同じお菓子の名前でも内容が違ったり、

 

時間が短縮されたりしていますので、違うものだとご理解ください。

 

また、予約制カフェのご利用の有無による

 

会員・非会員というものを採用しておりますが、

 

今後、受付開始日から2年前までとさせていただきます。

 

 

 

 

20日(土)

 

残り2名様

 

「シュークリーム」

 

つくりたてのシュー生地は、とてもおいしいです。

 

生地だけでひとつのお菓子になる。

 

アイスをのせてもおいしいです。

 

シュー生地やシュケット は、

 

試食分が余ればお持ち帰りいただきます。

 

(以前、何度かやりましたので、

 

今回の参加人数によってはもうできないかもしれません。)

 

 

シュークリーム用のシュー生地

 

シュケット (小さなシュー菓子)

 

クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)

 

 

12:00 - 15:00

 

定員12名様

 

会員 7000円  非会員 10000円

 

 

 

21日(日)、22日(月)、23日(火)

 

21日 満席

 

22日 満席

 

23日 残り2名様

 

「シフォンケーキ」

 

しっとりふわふわの口どけの良いシフォンケーキ。

 

キレイに型から外す方法も研究してあります。

 

後半、約1時間ほど、メレンゲ実習をやります。

 

何回もメレンゲを立てる練習ができますし、

 

私が一人ずつ状態の見極めを指導させていただきます。

 

プレーンと抹茶の2種類。

 

「フードムード」のパクリで、

 

シフォンサンドもつくります。

 

 

12:00 - 16:00

 

定員8名様

 

会員 8500円  非会員 11500円

(メレンゲ実習代込み)

 

 

 

24日(水)

 

満席となりました

 

つくりたてではなく、

 

熟成することでおいしくなるケーキ。

 

 

「ケーク・オ・フリュイ」

 

ドライフルーツたっぷりのケーク

 

長期保存可能で長くお楽しみいただけます。

 

フルーツを変えて、毎回、違うおいしさが楽しめます。

 

 

「サンティアゴのケーキ」

 

スペイン修道院でつくられるアーモンド風味のお菓子

(最近もお店で販売しているものです。)

 

小麦粉が入らず、アーモンドパウダーのみでつくる特別なお菓子です。

 

型はどれでも焼けるのでつくりやすいと思います。

 

当日、焼いたものはお持ち帰りいただく予定です。

 

 

12:00 - 15:00

 

定員12名様

 

会員 8500円  非会員 11500円

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6月のお菓子教室の案内をご覧いただき、お申込みください。

 

メールの記入事項は6月と同じです。

 

受付終了と告知しない限りは受付は継続しています。

 

お申込みお待ちしております。

 

 

 

 

お菓子教室 - -
カフェ営業日程

 

当店は、8名様のみお入りいただける

 

ひとりを愉しむ小さなカフェです。

 

現在、カフェは、完全予約制とフリーの日に分かれています。

 

完全予約制の日は、「お食事+スイーツ」、

 

フリーの日は、お菓子のみとなります。

(軽食やトーストがある場合はございます。)

 

フリーの日は、基本、お一人でのご利用をお願いしています。

 

以下のように2名様ご利用の条件を改定しております。

 

ご利用条件は、

 

1年以内に2回以上、

 

お一人で完全予約制カフェをご利用いただいている方。

 

ご予約の場合、日にち別で別記事にてご予約受付の告知をしています。

 

必ず、この記事とは別で営業内容、受付の記事を載せますので

 

そちらをご覧くださいませ。

 

全て、ひとりでやっています。

 

一つ一つ、気力を注いでおつくり致します。

 

お時間かかりますことご理解いただける

 

心と時間にゆとりのある方のみお願い致します。

 

ホームページを心で読んで、

 

当店の考えをご理解いただける方のみご利用いただけます。

 

一般的な飲食店ではありません。

 

ここは、皆さんが自分を感じるための場所です。

 

初めての方は、美術館に行くようなものだと

 

思っていただいてよいかと思います。

 

「何かを感じている自分を感じる場所」です。

 

私は、あなたが感じていることを邪魔したくない、

 

干渉したくありませんので、

 

一般的な飲食店のような接客というものを致しません。

 

味や接客に評価を下そうとする姿勢の方は、

 

当店を愉しめないと思います。

 

自分の価値観に合わないところを探すような人はご遠慮ください。

 

人として失礼なことがありましたら、私に直接、言ってください。

 

愉しめたことを話しても書いても、それは自由です。

 

あなたの批判的な文句を聞きたい人はいないと思います。

 

自分の価値観によるものさしで計るのではなく、

 

そこにある価値観を愉しめる人が一番幸せになれます。

 

どこのお店に行っても同じです。

 

当店をご理解いただけているとは思えない場合、

 

ご利用をお断りさせていただきます。

 

以下の営業日以外は仕込みにより休業となります。

 

 

 

 

 

<7月>

 

先日からお伝えしています通り、

 

これからのsens et sensを考え直しているところです。

 

しばらくは、とても変則的な営業になりそうです。

 

 

 

 

3日(水)カフェ営業(フリー)

 

 

7日(日)

 

fall in sens 〜 感性に落ちる

 

鹿児島在住のアーティスト

 

no11room(ノエル)さんによる

 

ギターと歌のライブを開催致します。

 

 

 

11日(木)カフェ営業(フリー)

 

12日(金)カフェ営業(フリー)

 

13日(土)カフェ営業(フリー)

 

14日(日)カフェ営業(フリー)

 

17日(水)カフェ営業予定(フリー)

 

 

 

20日(土)〜24日(水)

 

「お菓子教室」

 

 

 

29日(月)珈琲 雨待ちの「旅する珈琲店」

 

「しみじみ沁みるサンスのお菓子と

 

ぽつりぽつりの雨待ち珈琲」

 

当店に出張していただきます。

 

 

 

 

 

日程は予定です。

 

都合により変更となる場合もございます。

 

ご了承くださいませ。

 

 

 

 

お店のこと - -
カフェ

 

この、死に向かう感じ

 

嫌いじゃない。

 

懐かしい。

 

厨房で寝落ちしていましたが

 

明日もやります。

 

15日、16日は必ずお休みです。

 

 

 

 

7/14

 

12:00 - 18:00(17:00ご入店まで)

 

 

 

 

 

 

 

テイクアウト限定

 

4台限定

 

「宇治抹茶のシフォンケーキ」

 

ホール販売限定とさせていただきます。

 

1ホール 2800円

 

少ないのでご予約制とさせていただきます。

 

条件は、

 

フリーのオープン時か完全予約制カフェで

 

今年、ご予約履歴のある方とさせていただきます。

 

ちなみに、フリーの日しか来られていない方は、

 

ご来店時にお名前、連絡先、メールアドレスを

 

教えていただければ登録させていただきますのでお伝えください。

 

そうしましたら、今後、ご予約履歴があるのと同じことになります。

 

 

ご予約がない場合は、

 

店頭販売させていただくかもしれません。

 

カフェで1フード1ドリンクのご利用はお願い致します。

 

朝9時で受付終了とさせていただきます。

 

 

 

 

<記入事項>

 

件名は、シフォンケーキ

 

お名前、連絡先、

 

お住まい、おおよそのご来店時間

 

sensetsens.yoyaku@gmail.com

 

 

 

 

 

「マンゴーのレアチーズケーキ」は

 

本日、最終となります。

 

カンパーニュでつくる

 

「グリュイエールチーズのタルティーヌ」もございます。

 

 

 

 

お店のこと - -
やっぱり

シュークリームは3種にしました。




お店のこと - -
今日は

マフィンも焼きました。



お店のこと - -
今日は

2色のシュークリームにしました。



お店のこと - -
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